“稻熟江村蟹正肥，双螯如哉挺青泥”。立秋已有月余，马上就要到了大闸蟹上市的时节。记者走访了杭州一些水产市场专卖店，了解到今年是螃蟹大年，大闸蟹长势喜人，之后还有降价的可能。
秋风将至，蟹鳌以待。对于“无蟹不中秋”的杭城人来说，大闸蟹定是不能缺席的。在杭州凤起农贸市场，少部分摊位已经提前开卖了。
摊主告诉记者，距离螃蟹真正成熟，其实还有大半个月的时间。现在的大闸蟹还有些稚嫩，数量也较少，因此价格些略贵。摊主说：“现在大闸蟹还少，总要十一以后上市，现在价钱还贵要一百块（每斤）左右，价格要到十一以后降下来，四五十左右。”
在螃蟹水产专卖店我们看到，水池里有一些样品蟹，真正开售还要下一周。店里，张先生一下子买了11张提货券，打算送给亲朋好友，当过节礼。
我们了解到，由于今年过热的天没有持续很久，也没有极端天气的影响，所以对螃蟹的生长来说，条件极佳。因此今年大闸蟹的产量将比去年增长30%左右，个头也比往年大。
王氏集团创始人王志强说：”今年整体螃蟹规格偏大，不是一般的大，去年正常四两的蟹，今年长到了四两五，而且今年上岸的螃蟹，普遍都是三两起。”
个头大，产量多，但是价格不会涨，甚至比去年还要便宜10%-15左右。其实吃蟹也是有讲究的，九月吃母蟹，十月品公蟹，追求味蕾享受的吃货们，可以再等一等。
那么如何能将大闸蟹蒸出最美的味道呢？
王志强对记者说到：“蒸的时候，螃蟹背要朝下，因为这样蒸蟹的过程，受力是均匀的，这样壳子能蒸红，这样壳子会花掉。再一个，蒸的时候，加上一听装的啤酒，壳子会更好看，再加一小撮盐，螃蟹越好，腥味越重，这样能去腥。
