前言：随着中国人民温饱问题的解决，更多的食物也上了中国人民的餐桌，首当其冲的就是传闻在其他国家已经被列为“外来入侵物种”的小龙虾了。解决了基本的温饱之后，热爱研究美食的中国人民又将视线转向了各种各样本不可能出现在饭桌上的“食材”，近些年，越来越多的人开始尝试炸蚕蛹等猎奇食物，还有原本被视为糟蹋粮食的黑色菌类也摇身一变成为了鲜美的可食用菌。
越来越多的猎奇口味被端上台面，今天就趁着这波风和大家分享另一种神奇的生物。在北方人眼里，它是一种恐怖的存在，可在南方的朋友看来，这却是一种鲜美非常的食物——它就是蟛蜞。
看到这两个字，大家会想到哪种动物呢？没错，那就螃蟹。这两种动物极为相似，都是虫字旁在左，读音上也有异曲同工之妙。而蟛蜞也确实是螃蟹的一种，虽然它看起来比一般的螃蟹要小得多，但该有的也确实都有了，因此它也被称为迷你版螃蟹。虽然蟛蜞个头小，肉也不算多，但剥出来细细品尝后还是能感觉到它肉质的鲜美，凭着这股子鲜美，蟛蜞在南方也越来越受欢迎，烧烤摊、肉蟹煲里都可以见到它的影子。
在南方，蟛蜞最常见的吃法就是直接烤制或放进砂锅内同其余海鲜一同做成一大煲；除此以外，沿海地区的人民还常将其用于腌制，做成生腌吃法。不过，生腌制法一般都需要使用大量的盐和醋，并且还有感染寄生虫的风险，因此这类吃法并没有得到主流的推广。除此以外，还有家庭会将蟛蜞用于熬制海鲜粥，虽然前面也提到了，蟛蜞个头小，肉也少，但熬成粥后鲜味十足，也是能过把嘴瘾的。说了这么多种做法，最受欢迎的还是将其制成蟹膏来食用。因其缺点正是肉少壳多，制成蟹膏以后大家只需要尽管想用蟛蜞的鲜美，不必再操心剥壳这类麻烦的操作。
蟛蜞不仅凭鲜美“出圈”，它的营养价值也是数一数二的。作为水生动物，蟛蜞还有丰富的蛋白质以及海鲜内大量含有的微量元素和矿物质等等，平时偶尔食用能够帮助人体较好地补充和吸收在其他膳食中吸收不到的营养和元素。南方人也因此将它视为宝，偶尔也愿意在菜市场上采购回来给家人尝尝鲜。
前面我们也提到了，在南方人眼里看来一身是宝的蟛蜞却在北方被认为是“害虫”，这又是为什么呢？那就要从蟛蜞的生活习性说起了。蟛蜞生性好凉，多生活在稻田里，以稻田中的稻叶为生。而蟛蜞在稻田里大量啃食稻叶，自然也就影响了稻田的产量和作物的长势，因此也就顺理成章地被被视为“粮仓”的北方粮区农民被认为是害虫了。不仅如此，蟛蜞还很难“对付”，它个头小，爬得快，农民很难处理干净，这也就加剧了农民们对蟛蜞的“恨之入骨”的心情了。
结语：中国地大物博，南北方之间不仅是生活习惯，饮食习惯之间也存在着非常大的差异，蟛蜞在南方深受喜爱，在北方非常“讨嫌”也就说得过去了。不管如此，我们都要尊重其他人的饮食习惯，不对其加以批判和指点，过好自己的生活便是最大的满足。
